日付項目を年月日の形式で表示することはできません。
ただし、数式項目をご利用いただくと、文字列形式になってしまいますが、ご希望の表示が可能です。
下記は連絡先の誕生日を年月日形式で数式項目で表示させるサンプルです。
Concat(Tostring(Year(${連絡先.誕生日})),'年',Tostring(Month(${連絡先.誕生日})),'月',Tostring(Dayofmonth(${連絡先.誕生日})),'日')
上記のような数式を含んだ、「年月日形式」という名称の数式項目を作成した場合、下記のように表示されます。