【Zoho Assist】セッション中、サポート担当者側の画面に注意事項を表示することは可能ですか？

はい、可能です。

「サポート担当者向け情報欄」機能を有効にし活用することで、リモートセッション中にできること、および、できないことについてサポート担当者に表示できます。

設定＞一般＞各種設定＞「サポート担当者向け情報欄」セクションに移動し、「サポート担当者向け情報欄を有効にする」オプションを有効にすることで、上記の設定が可能です。